莲藕排骨汤

制作流程
1.将排骨洗净,切成3厘米长的节,

2.刮去莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,
3.姜洗净切成两半,
4.锅中放入适量的水,放入半片姜、香葱、料酒,煮沸后,放入排骨,捞出备用,
5.将炒锅放在火上,加水,放入排骨、半片生姜、香葱,用大火烧开,去掉浮沫,用小火炖20分钟左右,
6.将莲藕、排骨、汤一起倒入砂锅中,再炖30分钟,挑出生姜、香葱,放入精盐、胡椒、味精即可。
特点
汤汁鲜美,藕香软糯。
厨师一点通:
炖藕的时候不要用铁锅,否则汤色会变黑。

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